Cómo limpiar la plancha de cocina profesional: consejos y trucos

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Mantener la plancha de cocina profesional limpia es una tarea fundamental en cualquier establecimiento gastronómico. La acumulación de residuos y grasas puede afectar la calidad de los alimentos y la eficiencia del equipo. Por ello, es clave conocer los consejos y trucos adecuados para garantizar su correcto mantenimiento y prolongar su vida útil.

Una buena limpieza no solo mejora la higiene sino que también evita posibles problemas de salud derivados de la contaminación cruzada. A continuación, te presentamos una serie de recomendaciones y pasos a seguir para que tu plancha quede impecable.

Índice

¿Cómo limpiar una plancha de cocina de acero inoxidable?

Las planchas de acero inoxidable requieren cuidados especiales debido a su material. Para limpiar este tipo de planchas, sigue estos pasos:

  • Apaga y deja enfriar la plancha antes de cualquier tratamiento.
  • Utiliza una espátula de plástico para retirar restos de comida.
  • Aplica un desengrasante específico para acero inoxidable y distribúyelo con una esponja suave.
  • Enjuaga con un paño húmedo y seca inmediatamente para evitar manchas.
  • Para mantener el brillo, puedes utilizar productos especializados para pulir acero inoxidable.

Recuerda no utilizar estropajos de acero o materiales abrasivos que puedan dañar la superficie de la plancha.

Métodos para limpiar una plancha muy sucia

Cuando la plancha de cocina presenta suciedad incrustada, es necesario emplear métodos más intensivos:

Utiliza hielo para desincrustar la grasa. El contraste de temperatura ayuda a despegar los residuos.

El vinagre blanco, por su acidez, es un excelente aliado para remover suciedad sin dañar la superficie.

El limón es útil para eliminar malos olores. Frota una mitad de limón sobre la superficie caliente y luego limpia con un paño.

Para suciedad profunda, emplea un desengrasante industrial siguiendo las instrucciones del fabricante.

Después de aplicar estos métodos, asegúrate de realizar un buen aclarado y secado para evitar manchas y corrosión.

Productos recomendados para limpiar planchas de cocina

Existe una variedad de productos específicos para la limpieza de planchas profesionales:

  • Desengrasantes especializados que facilitan la eliminación de grasa sin esfuerzo.
  • Limpia planchas en forma líquida o en spray para una aplicación sencilla y efectiva.
  • Esponjas y paños de microfibra para evitar rayaduras y asegurar un acabado perfecto.

Elige siempre productos diseñados para uso profesional y que estén acordes al tipo de material de tu plancha.

Pasos para limpiar una plancha de hierro fundido

El hierro fundido necesita cuidados especiales. Sigue estos pasos para mantenerlo en óptimas condiciones:

  • Es preferible limpiar la plancha mientras aún está tibia para que la suciedad se desprenda fácilmente.
  • Usa una cepillo de cerdas duras para frotar y remover los restos de alimentos.
  • Evita el uso de jabones o productos químicos que puedan dañar la capa de sazón del hierro fundido.
  • Lava con agua caliente y seca inmediatamente para prevenir la oxidación.
  • Una vez limpia, aplica una capa fina de aceite para proteger la superficie.

Es clave no sumergir este tipo de planchas en agua para evitar la corrosión.

Técnicas para retirar grasa y residuos de comida

Para asegurar una limpieza profunda, retira la grasa y los residuos de comida con las siguientes técnicas:

El raspado manual con espátulas de metal o plástico es efectivo para la suciedad superficial.

El uso de rasquetas y cepillos específicos para planchas puede llegar a los rincones más difíciles.

El bicarbonato es un producto natural que ayuda a absorber los aceites y facilitar la limpieza.

Una mezcla de agua con detergente neutro puede ser de ayuda para suavizar la suciedad antes de retirarla.

Recuerda realizar un aclarado correcto y evitar la acumulación de humedad para prevenir la formación de óxido.

Mantenimiento y prevención de oxidaciones en planchas industriales

La prevención es esencial para evitar la corrosión en las planchas industriales:

  • Realiza una limpieza diaria para eliminar residuos y grasa acumulados.
  • Después de cada uso, aplica aceite protector en las planchas de hierro fundido.
  • Guarda la plancha en un lugar seco para evitar la humedad ambiental.
  • Revisa periódicamente la superficie en busca de signos de desgaste o corrosión.

El mantenimiento regular es la clave para mantener la plancha en perfectas condiciones y lista para su próximo uso.

Cómo mantener la eficiencia de la plancha a lo largo del tiempo

Para garantizar la eficiencia de la plancha de cocina profesional es vital seguir un calendario de mantenimiento:

  • Realiza limpiezas superficiales después de cada uso.
  • Programa limpiezas profundas semanalmente para eliminar acumulaciones más resistentes.
  • Inspecciona regularmente los elementos de la plancha, como quemadores y válvulas, y realiza mantenimientos técnicos según se requiera.

Estos cuidados no solo mantendrán la plancha funcionando de manera óptima sino que también ayudarán a ahorrar en reparaciones costosas a largo plazo.

Errores comunes durante la limpieza y mantenimiento

Evita estos errores habituales para asegurar la longevidad de tu plancha:

No uses agua fría sobre la plancha caliente para evitar el choque térmico, que puede deformar la superficie.

Evita el uso de materiales abrasivos que puedan rayar o dañar la plancha.

No dejes la plancha húmeda después de la limpieza, ya que esto puede fomentar la corrosión.

Nunca desatiendas las indicaciones del fabricante sobre la limpieza y el cuidado de la plancha.

Preguntas relacionadas sobre el cuidado y la limpieza de planchas profesionales

¿Cómo quitar lo quemado de una plancha de cocina?

Para eliminar lo quemado de una plancha, utiliza una mezcla de agua caliente y vinagre. Aplica sobre la superficie y deja actuar unos minutos. Luego, raspa con una espátula no abrasiva. Si es necesario, repite el procedimiento.

Otra opción es espolvorear bicarbonato sobre la mancha quemada y frotar suavemente con una esponja. Finalmente, limpia con un paño húmedo y seca bien.

¿Cómo se debe lavar una plancha de cocina?

Para lavar una plancha de cocina correctamente, espera a que se enfríe y retira los restos de comida con una espátula. Aplica un desengrasante adecuado y distribúyelo con un paño suave. Luego, enjuaga y seca para evitar manchas y óxido.

Es importante utilizar productos y utensilios que no dañen la superficie de la plancha, siguiendo siempre las recomendaciones del fabricante.

¿Cómo limpiar la plancha y dejarla como nueva?

Para que la plancha luzca como nueva, después de limpiarla minuciosamente, aplica productos específicos que ayuden a restaurar el brillo del material. Usa aceite para planchas de hierro fundido o pulidores para acero inoxidable.

Un buen mantenimiento constante será tu mejor aliado para mantener la apariencia óptima de la plancha.

¿Cómo se limpia una plancha de hierro fundido?

La plancha de hierro fundido se limpia retirando los restos de alimentos con un cepillo de cerdas duras. Lava con agua caliente, sécala inmediatamente y aplica una fina capa de aceite para protegerla. Evita el uso de productos abrasivos y nunca sumerjas la plancha en agua.

Realizar un sazonado periódico de la plancha también contribuirá a mantener su superficie antiadherente y libre de óxido.

Carlos Montenegro

Carlos Montenegro

Editor en Restaurantes Rentables. Más de una década de experiencia en la administración de restaurantes. Experto en estrategias de marketing y operaciones, escribe para compartir sus conocimientos prácticos y tendencias actuales en la gestión de restaurantes.

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