Dim sum vs dumpling: conoce sus diferencias

dim sum

Dim sum y dumpling son ambos platos populares de la cocina china, pero no son lo mismo. El término "Dim sum" se refiere a una variedad de bocaditos servidos en pequeñas porciones, generalmente en una canasta de bambú o en un plato, mientras que "dumpling" es un tipo de dim sum que se hace envolviendo un relleno en una masa delgada y luego se cuece, se fríe o se cuece al vapor.

Dim sum vs dumpling: conoce sus diferencias

Si bien tanto los dim sum como los dumplings son parte integral de la cocina china, hay algunas diferencias cruciales entre estos dos deliciosos platos. Aquí se presentan algunas de las diferencias más notables:

1. Variedad: Los dim sum son un término general que abarca una amplia variedad de bocadillos y platos, incluyendo pero no limitado a los dumplings. Por otro lado, los dumplings son un tipo específico de dim sum.

2. Método de cocción: Los dumplings suelen ser hervidos, al vapor o fritos. Los dim sum, en su variedad, pueden ser preparados de muchas otras formas además de estas.

3. Relleno: Los dumplings suelen estar rellenos de carne o vegetales, mientras que los dim sum pueden contener una variedad de rellenos, incluyendo mariscos, frutas y postres.

4. Momento de consumo: Tradicionalmente, los dim sum se consumen durante el desayuno o el brunch, mientras que los dumplings se pueden comer en cualquier momento del día.

Índice

¿Cuál es la diferencia entre un dumpling y una gyoza?

Las gyozas y los dumplings son dos tipos de alimentos muy populares en la cocina asiática. Aunque a simple vista pueden parecer similares, tienen diferencias significativas en términos de ingredientes, formas de cocción y orígenes culturales.

Origen

Dumplings es un término general que se utiliza para describir una categoría de alimentos que consiste en trozos de masa (hecha de una variedad de ingredientes de almidón) envueltos alrededor de un relleno, o de masa sin ningún relleno. El concepto de dumpling es universal y se puede encontrar en todas las culturas. Sin embargo, el término "dumpling" se usa con más frecuencia para referirse a los estilos asiáticos de estos alimentos.

Gyoza, por otro lado, es un término específico para un tipo de dumpling que se originó en Japón. Las gyozas son una versión más pequeña y más fina de los dumplings chinos y generalmente se sirven con una salsa de vinagre de soja.

Ingredientes

Aunque ambos, dumplings y gyozas, pueden tener una amplia variedad de rellenos, hay algunas diferencias generales en los ingredientes que se suelen utilizar.

Dumplings en la cocina china, por ejemplo, a menudo contienen carne de cerdo, camarones, pollo, y/o verduras picadas.

Gyozas, por otro lado, a menudo se rellenan con una mezcla de carne de cerdo picada, repollo, cebollino, ajo y jengibre.

Lectura de interés:  ¿Cuál es la diferencia entre la Natilla y la Crema Catalana?

Forma y método de cocción

Dumplings pueden ser redondos, ovalados o en forma de media luna, y pueden ser hervidos, al vapor, fritos, o una combinación de estos métodos.

Gyozas suelen ser más pequeñas que los dumplings y tienen una forma de media luna con pliegues en un lado. Son típicamente dorados en una sartén en un lado, luego se añade agua y se tapa para terminar la cocción al vapor.

Aquí está una tabla que resume las diferencias clave entre dumplings y gyozas:

Dumplings Gyozas
Origen Universal, pero a menudo asociado con China Japón
Ingredientes Amplia variedad de rellenos, incluyendo carne de cerdo, camarones, pollo, y verduras Mezcla de carne de cerdo, repollo, cebollino, ajo y jengibre
Forma y método de cocción Variedad de formas; pueden ser hervidos, al vapor, o fritos Forma de media luna con pliegues en un lado; dorado en un lado y luego cocido al vapor

Por lo tanto, aunque las gyozas son técnicamente un tipo de dumpling, hay bastantes diferencias en términos de la tradición culinaria, los ingredientes y los métodos de cocción que las distinguen de otros tipos de dumplings.

¿Qué otro nombre tienen los dumplings?

Los dumplings, destacados en la gastronomía asiática, son pequeñas masas rellenas que pueden ser cocinadas al vapor, hervidas, fritas o al horno. A pesar de su popularidad y reconocimiento global como dumplings, estos platos deliciosos y versátiles se conocen con diferentes nombres dependiendo de la región y la cultura. Algunos de estos nombres son a menudo específicos de las variaciones locales de los dumplings y pueden indicar diferencias en los ingredientes, los métodos de cocción o la presentación.

A continuación se presenta una lista de algunos nombres alternativos para los dumplings en varias culturas y regiones del mundo:

  • Jiaozi: Este es el término utilizado en China para referirse a los dumplings. Los jiaozi son una comida popular durante el Festival de Primavera chino.
  • Gyoza: En Japón, los dumplings se conocen como gyoza. Aunque son similares a los jiaozi chinos, los gyoza suelen ser más pequeños y tienen una piel más delgada.
  • Mandu: Este es el nombre de los dumplings en la cocina coreana. Los mandu pueden ser al vapor, hervidos, fritos o servidos en una sopa.
  • Momo: En el sur de Asia, especialmente en Nepal, los dumplings se conocen como momo. Los momo pueden ser rellenos de carne o verduras y se sirven a menudo con una salsa picante.
  • Pierogi: En la cocina polaca, los dumplings son conocidos como pierogi, que se pueden rellenar con una variedad de ingredientes, desde patatas y queso hasta frutas.
  • Pelmeni: Este es el nombre de los dumplings en la cocina rusa. Los pelmeni son a menudo rellenos de carne y se sirven con mantequilla o crema agria.

Aunque estos nombres varían, la esencia de lo que constituye un dumpling —una masa rellena cocida— permanece consistente en todas las culturas. Los dumplings son verdaderamente un alimento global, amado y disfrutado en muchas formas diferentes en todo el mundo.

Lectura de interés:  Filete de vaca: ¿De qué parte se obtiene?

Por ende, ya sea que estés disfrutando de un dim sum o de un dumpling, es importante recordar que, aunque similares, existen diferencias significativas entre ellos. Saber esto no solo enriquecerá tu experiencia culinaria, sino que también te permitirá apreciar la riqueza y diversidad de la cocina asiática.

Carlos Montenegro

Carlos Montenegro

Editor en Restaurantes Rentables. Más de una década de experiencia en la administración de restaurantes. Experto en estrategias de marketing y operaciones, escribe para compartir sus conocimientos prácticos y tendencias actuales en la gestión de restaurantes.

También te puede interesar:

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir
Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad