Guisantes: ¿verdura o legumbre? Despeja la duda

Los guisantes son técnicamente una legumbre. Aunque a menudo se consumen como una verdura fresca y se venden en la sección de verduras de las tiendas de comestibles, los guisantes no son técnicamente verduras. En cambio, son parte de la familia de las legumbres, que incluye también lentejas, frijoles y cacahuetes.

Guisantes: ¿verdura o legumbre? Despeja la duda

Para entender mejor por qué los guisantes son una legumbre y no una verdura, es útil desglosar sus características.

Características de los guisantes como legumbre:

• Los guisantes crecen en una vaina, que es una característica típica de las legumbres.
• Como otras legumbres, los guisantes son una excelente fuente de proteínas y fibra.
• Los guisantes, al igual que otras legumbres, son semillas que se pueden plantar para producir una nueva planta, lo que no sucede con las verduras.

Por lo tanto, aunque los guisantes se consumen a menudo como una verdura, son en realidad una legumbre.

¿Que nos aportan los guisantes?

Los guisantes, también conocidos como arvejas, son unas legumbres que aportan una gran cantidad de beneficios a nuestra salud. Estos pequeños alimentos son una fuente rica de vitaminas, minerales, fibra y proteínas. Por lo tanto, su consumo regular puede contribuir de manera significativa a una dieta saludable y equilibrada. A continuación, se detallan algunos de los principales aportes de los guisantes a nuestra salud.

Vitaminas y Minerales

Los guisantes son una excelente fuente de muchas vitaminas y minerales esenciales.

- Vitamina K: Esta vitamina es esencial para la coagulación de la sangre y la salud ósea. Una porción de guisantes puede aportar hasta el 44% de la ingesta diaria recomendada.

- Vitamina C: Los guisantes contienen vitamina C, un potente antioxidante que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

- Vitamina A: Esta vitamina es esencial para la salud de la piel y los ojos. Los guisantes pueden proporcionar hasta el 22% de la ingesta diaria recomendada.

- Vitaminas del grupo B: Los guisantes son ricos en vitaminas B, como la B1, B2, B3, B6 y ácido fólico, esenciales para el metabolismo energético del cuerpo.

- Minerales: Los guisantes contienen una variedad de minerales importantes, incluyendo hierro, potasio, magnesio y zinc.

Fibra y Proteínas

Además de las vitaminas y minerales, los guisantes también son una excelente fuente de fibra y proteínas.

- Fibra: Los guisantes son ricos en fibra, lo que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable, controlar el azúcar en sangre y reducir el colesterol.

- Proteínas: Los guisantes son una fuente rica de proteínas vegetales, lo que los hace una excelente opción para las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana.

Beneficios para la salud

Gracias a su contenido en nutrientes, los guisantes pueden aportar varios beneficios para la salud.

- Salud del corazón: Los guisantes contienen nutrientes que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón, como fibra, antioxidantes y ácido fólico.

- Control del peso: Debido a su alto contenido en fibra y proteínas, los guisantes pueden ayudar a controlar el peso al promover la sensación de saciedad.

- Salud ósea: Los guisantes contienen vitamina K y calcio, ambos esenciales para la salud ósea.

- Salud digestiva: La fibra de los guisantes puede ayudar a mantener un sistema digestivo saludable, previniendo el estreñimiento y promoviendo la regularidad.

¿Qué son los guisantes legumbres o verduras?

Los guisantes, también conocidos como arvejas o chícharos, son una especie de planta que pertenece a la familia de las Fabaceae, y su semilla es la que comúnmente conocemos y consumimos en nuestra dieta. Aunque a menudo se confunden con las verduras debido a su uso generalizado en los guisos, los guisantes son en realidad legumbres.

¿Por qué los guisantes son legumbres?

Las legumbres son un grupo de plantas cuyas semillas crecen dentro de vainas, y los guisantes son un ejemplo de esto. En términos botánicos, los guisantes pertenecen a la familia de las leguminosas, lo que los clasifica como legumbres. Las legumbres también incluyen alimentos como frijoles, lentejas y garbanzos.

¿Por qué los guisantes se consideran a veces verduras?

Aunque los guisantes son legumbres, a menudo se clasifican como verduras en el contexto de la alimentación y la cocina. Esto se debe a que los guisantes se consumen de manera similar a las verduras y tienen un perfil nutricional más similar a las verduras que a las legumbres.

A continuación, se presenta una tabla que muestra la clasificación de los guisantes y su comparación con otras legumbres y verduras.

Clasificación	Ejemplos
Legumbres	Frijoles, lentejas, guisantes, garbanzos
Verduras	Espinacas, brócoli, zanahorias, tomates

Beneficios de los guisantes

Los guisantes, ya sean considerados legumbres o verduras, aportan numerosos beneficios para la salud. Aquí se enumeran algunos de ellos:

• Alto en nutrientes: Los guisantes son ricos en fibra, proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes.
• Bajo en calorías: A pesar de su alto contenido nutricional, los guisantes son bajos en calorías.
• Bueno para la digestión: La alta cantidad de fibra en los guisantes ayuda a promover una buena salud digestiva.
• Salud del corazón: Los guisantes contienen una buena cantidad de antioxidantes y fibra, que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

Para terminar, hemos descubierto que, a pesar de su apariencia y uso común como verdura, los guisantes son legumbres. Ahora que hemos despejado la duda, quizás podamos apreciar aún más la versatilidad de estos pequeños pero potentes alimentos en nuestra cocina diaria.